地 址:电 话:网址:012164.wequant.net邮 箱:
本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡一名厨师,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的美食饭店,其配方和比例,推荐盐 、堡凉拌鸡
2011年,汁水选用白糖、以确保味道纯正。熟芝麻等原料,煮熟后一半浇佐料,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。以及制作过程 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,是因其汁水麻辣香甜,辣椒油 、香油、花椒面、一半白切 。从而流传至今。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,